Whey protein, la importancia de las proteinas

proteinas

WHEY PROTEIN – PROTEÍNAS
Los deportistas se interesan cada vez más por las cualidades que ofrecen los suplementos nutricionales. Productos como la creatina, la glutamina o los BCAA´s se han destacado como sustancias de uso básico entre estos. Las nuevas camadas de deportistas están al tanto de los nuevos estudios en nutrición. Por ende, no tienen duda de la relevancia de la ingesta de proteínas de alta calidad y valor biológico (VB) como base de la alimentación diaria y es por ello que utilizan la PROTEINA DE SUERO o WHEY PROTEIN como principal elección.

Qué es la proteína de suero ?

La proteína de suero lácteo es uno de los principales productos que se obtienen durante el proceso industrial del queso y la caseína. La leche tiene un 6.25 % de proteínas de las cuales el 20% corresponden al suero y el 80% al caseínato. Hasta hace muy poco tiempo, el suero estaba considerado como producto de deshecho pero ahora, se sabe que tiene un enorme valor biológico (VB), además de contener una cantidad de lactosa muy reducida. Esto último es muy relevante par las personas que sufren de intolerancia a la lactosa. Una dosis habitual de WHEY PROTEIN (aprox. 18 gr.), contiene alrededor de 1 Gr. de lactosa, lo que equivale a la cantidad de lactosa que se encuentra en 1/8 de una taza de leche. Esto evitará desórdenes gastrointestinales de estos individuos sensibles a la lactosa.

Funciones de la proteína de suero

1. Proteinas: Protector del tejido muscular
Tiene un alto valor biológico; esto es porque trae una alta concentración de aminoácidos esenciales. La mayoría de ellos corresponden a BCAA´s (aminoácidos de cadena ramificada) destinados a favorecer el crecimiento muscular y evitar el catabolismo tisular provocado por situaciones de estrés como puede ser un ejercicio de alta intensidad. Los BCAA´s suprimen la proteolisis (ruptura de proteínas), además de ser una fuente energética metabólica para el músculo y otros tejidos debido a que intervienen en el ciclo de la alanina. No hay otra proteína que proporciona mayor cantidad de BCAA´s que la de suero. Generalmente, los suplementos de calidad a base de proteína de suero son reforzados con el aminoácido GLUTAMINA, precursor de los BCAA´s y que sinergiza la función anticatabólica de los mismos. La proteína de suero es también una fuente importante de vitaminas y minerales como el calcio y las vitaminas del grupo B.

2. Proteinas: Protector del sistema inmunológico
La proteína de suero es una importante fuente de inmunoglobulinas, que son conocidas por su efecto inmuno protector (actúan como anticuerpos frente a microorganismos y sustancias extrañas al organismo). Además, el suero de leche es rico en grupos de glutamilcisteina y otros compuestos de cisteina, los cuales ayudan a la producción de glutatión, que a su vez es necesario para la proliferación de linfocitos (un tipo de células blancas sanguíneas cuya función es intervenir en la respuesta inmune).

3. Proteinas: Función antioxidante
La proteína de suero tiene una significante acción antioxidante debido a que elimina los compuestos que provocan la oxidación de lípidos. La mayoría de los antioxidantes que se encuentran en el suero están presentes en fracciones de bajo peso molecular de la proteína y son solubles al agua.

Como se debe tomar el WHEY PROTEIN
Es altamente absorbible y fácilmente digestible; a diferencia de la caseína, el suero toma una ruta rápida de digestión ya que al tener una estructura más soluble, no necesita una degradación en él estómago sino que se dirige directamente al intestino delgado, siendo allí donde se descompone. Como modo de empleo podemos decir que se debe tomar después del entrenamiento, ya que es el momento cuando el organismo se encuentra más receptivo hacia los nutrientes ingeridos y una ausencia de aminoácidos podría disminuir la capacidad de recuperarse y de aumentar la síntesis proteica. También es importante ingerir este producto por la mañana para evitar la aparición de simas catabólicas como respuesta al ayuno nocturno. Además el suero lácteo se digiere por la mañana más fácilmente que los alimentos completos. Este producto es fácil de preparar, se disuelve en líquidos mucho mejor que la proteína de caseínato o huevo. Por último, la cantidad de grasa de una dosis de WHEY PROTEIN es inferior al 1 %.

La proteína de suero es por tanto bastante más que una fuente de proteínas, es un nutriente básico en la alimentación de todo deportista; además de proteger la masa muscular, ayuda a mantener las defensas del organismo y es un potente antioxidante.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *